“水饺皇后”臧健和

 臧健和的创业之路，有三个地方被商界誉为传奇：一是从女性小摊贩迅速成长为知名企业家。二是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知。三是在没有销售部的情况下把产品铺遍了香港的大街小巷。

　　 她曾经带着两个年幼的女儿，流落香港，孤苦无依；她曾经独自推着一辆小推车，在香港湾仔码头走街串巷卖水饺。20多年后的今天，她传奇般地成为了一个叱咤商界的女强人，拥有几十亿资产的女企业家。

　　 她就是被喻为“水饺皇后”的臧健和，一个地地道道的山东妹子，一个香港打工仔们心中的偶像。

　　流落香港

　　 1945年，臧健和出生于青岛市。年轻时，她在青岛一家医院当护士，认识了以援华医学人员的身份来到青岛医院，后来成了她丈夫的一个医生，他是一个泰国的华侨。1974年，丈夫回了泰国，走时说好将来会把臧健和及两个女儿一起接过去。然而，3年后当臧建和辞掉工作，带着两个年幼的女儿，满心欢喜地赶到泰国与丈夫团聚时，却惊讶地发现丈夫在那边又有了妻室，而且已经生了儿子。

　　 因为泰国的法律是允许一夫多妻的，所以婆家劝她接受现实。可一向独立刚强的臧健和无论如何也接受不了这样的事实。她需要女人的尊严，而且她也担心两个年幼的女儿，在这样的家庭里会遭受委屈。经过痛苦的思索，她毅然带着两个女儿离开了泰国。她发誓要靠自己的双手，抚养女儿健康成长。

　　 离开了丈夫到哪里去?臧健和首先想到回青岛，可是就这样失魂落魄地回到那个对海外关系还比较敏感的故乡，岂不是加重亲人们的负担?倔犟的她坚决地告诉自己，自己酿的苦果只能由自己来尝，她决定前往香港。

　　 当她带着两个女儿到达香港时，身上只剩下了几百港币和几百元人民币。无奈之下，母女三人先在铜锣湾附近一幢旧楼上找到了一个仅4平方米的小房间，安下身来。生存的压力就像一大片乌云，笼罩着这个简陋得不能再简陋的小屋。

　　 由于不会讲粤语，她只能从事一些“不用说话，不用交流”的简单的体力劳动。那时，她一天干三份工(她还要给远在山东的母亲寄去一定的生活费。因为自己的妹妹当时上山下乡去了)。早上6点半起床，回到家里，往往已是凌晨1点多，她已累得爬不上床了。

　　 但就在生活刚刚有些起色的时候，灾难又降临了。一次她在酒楼做杂工时，被人不小心撞倒，经过检查是腰骨裂伤。由于腰伤，三份工作都做不成了。这时香港政府的社会福利部门找到她，表示愿意为她提供公援金。每月的公援金相当于她之前打两份工的工资，臧健和和她的两个女儿可以不再为生计担忧了。但是臧健和拒绝了。臧健和说：“我还年轻，有能力工作却吃救济，我觉得我辜负了自己，孩子也会因是救济家庭而自卑，无法与其他孩子一样成长。”

　　艰辛创业

　　 臧健和有时也觉得，自己这种自强的心态还真为难到了自己。在医院养伤的日子里，坚强的臧健和第一次产生了天塌下来的感觉，她不知道以后一家人该怎么活。她让来探望她的朋友们给她一个建议，朋友开玩笑似的说了一句：“你做的饺子那么好吃，就卖饺子吧。”

　　 朋友的话点醒了臧健和，她决定到离家不远，当时为香港繁华的交通枢纽“湾仔码头”卖水饺。出院后，臧健和咬了咬牙，只休息了十几天便开始张罗。她也不知从哪儿学来的本事，自己钉了一辆木头车子，推着就上路了。

　　 从护士到苦工，从苦工到小贩，卖饺子的第一天，她不敢抬头，难堪地推着车子，眼睛始终看着自己的脚尖。从家里到湾仔码头短短20分钟的路程，臧健和却觉得这是她一生中走过的最漫长、最坎坷的道路。同时，她的心中也忐忑不安：香港人能不能接受她的“北京水饺”?

　　 臧健和一直到今天也没有忘记她的第一批顾客。当时有几个在“湾仔运动场”打完网球的年轻人，循着四溢的香味走了过来。他们说，从来没有见过“北京水饺”，想尝一尝。臧健和恭恭敬敬地把水饺端给他们，然后盯着他们的表情。没想到几个年轻人异口同声地说好吃，每个人又都吃了第二碗。第一批顾客的称赞极大地鼓舞了臧健和的信心，也让来到香港后很少笑的她露出了笑容。她对那几个年轻人感念一辈子。

　　 从此，臧健和使足了劲卖水饺。每天五点起身，一直忙到晚上11点钟湾仔码头最后一班渡轮停下来。

　　 从摆摊开始，臧健和就以严谨认真的态度来做事，她按护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生，家中每天都用消毒水、漂白水清洁。她说：“我做的水饺卖给顾客，就要像对我自己的朋友、亲戚那样，让他们吃得卫生、开心，他们才会再回来。”

　　 她非常留心顾客的意见，常常为了实验新的包饺子方法而连夜不休不眠。记得有一次，她发现一位顾客在吃完水饺后，把饺子皮留在了碗里，便忍不住上前追问原因，那个顾客毫不客气地说：“你的饺子皮厚得像棉被一样，让人怎么下得了口!”就是这一句话，让她难受了几天，也忙碌了几天，终于找到了擀出薄而透亮的饺子皮的窍门。于是，她天天在码头上等候那位顾客，最后竟在来往的人群中找到了这位顾客。当他吃了一碗臧健和的新水饺后，忍不住大声说：“好吃!好吃!”

　　 自那以后，臧健和开始仔细地琢磨香港人的口味，包的饺子越来越好吃。她的“北京水饺”很快便在湾仔码头出了名。前来买水饺的人越来越多。这时，有人建议“北京水饺”只是一个泛称，应该给水饺取个名字，于是臧健和在“北京水饺”前面加上四个字：“湾仔码头”。

　　 由于香港政府不发给熟食小贩营业执照，在湾仔码头卖水饺时，臧健和面对的最大的问题是经常会面临警察的扫荡，轻则罚款100港元，重则没收所有生产工具。这对生活在社会底层的人来说，无疑是晴天霹雳。

　　 俗话说，穷人家的孩子早当家。对于臧健和家的两个小女儿来说，她们虽然都还是很小的孩子，但是有些家庭的责任就已经落在了她们肩上。大女儿每天放学帮妈妈包饺子，小女儿为了防止妈妈被经常抓走，就在湾仔码头的桥上站岗放哨。

　　 可是有一次，小女儿因为跑去逗狗，而没有注意到警察的到来。台阶上的小女儿看到妈妈被抓了，小脸吓得铁青，她跌跌绊绊地跑下来，拽住警察的衣角哭着喊道：“叔叔，你放了我妈妈吧，不是妈妈的错，是蓬蓬的错，蓬蓬没有看好你……”四岁的小女儿，平常见了警察吓得就躲，此时为了妈妈，却这样央求警察。看到两个女儿都拽着警察哭成一团，臧健和再也无法平静了，她第一次在大庭广众下放声大哭。臧健和后来说，她哭，不是觉得命运的不公，而是她更要有决心来拉扯大自己这一对女儿，还要能报答自己的父母。

　　征服日商

　　 尽管她的顾客常常为了吃上水饺而等上近两个小时，但臧健和毕竟还只是个小贩。机遇偏爱有准备的人，臧健和靠水饺的美味以及真诚的原则抓住了一次重要的机会，实现了从小贩到企业家的转变。

　　 1982年的一天，一个日本老板开派对，臧健和的一个朋友带去了臧健和的北京水饺。日本老板12岁的女儿平日吃东西特别挑剔，饭量也特别小，可是在派对上，小姑娘竟一口气吃了20个水饺。头脑精明富有生意眼光的日资老板一下子看到了商机。

　　 很快，日本老板找到臧健和，要和她合作。第一次见面，日本老板提出要参观一下她的工厂。她直言相告自己没有工厂，只是个无证经营的小贩(朋友因为这个还骂她傻)。这让日本人很失望，甩手而去。然而，日本老板那位女儿对湾仔码头水饺的偏爱，让他无法放弃通过经营这种水饺赚钱。第二天一大早，老板就约见臧健和并提出帮她申请牌照、建立工厂，并且让臧健和的水饺进入他们的百货超市销售。但是，饺子要改个日本名字，且使用他们的包装。

虽然很希望自己的水饺能够进入超市，但是臧健和坚决拒绝了日方的要求，坚持保留“湾仔码头”的牌子。她觉得自己没有资本，只有饺子技术，一旦全部转让，不能保证日本人日后不会踢开她。

　　 日方做出了让步，但是又提出，包装上面不能留地址和电话。臧健和仍然拒绝了，她说她必须随时接受顾客的反馈意见，与顾客交流，以便改进饺子的口味。臧健和一直坚持自己的品牌和权益。日本老板经过再三考虑，还是让步了，没想到，还有更让他们觉得不可思议的事情。

　　 在谈到饺子价格的时候，日本老板问臧健和，多少钱把饺子批发给他们?臧健和说12元5角，所有人都哄堂大笑，因为臧健和的饺子零售价格是11元5角，批发应该比零售便宜，这是商业的普遍规则。臧健和等他们笑完，才说：“我的饺子本来是在马路边上卖的，11元5角一碗，现在放在中高档的超级商场，就需要改变包装重新设计，并且要用心包，整整齐齐排在盒子里。这样算起来，成本就会增加，12元5角，完全合情合理。”日本老板不得不接受这样的价格。后来，这位老板对臧健和说：“你是第一个也是最后一个以批发价格高于零售价卖货给我的供应商。”

　　 随着日本百货数百家超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。占据了香港100％的新鲜水饺市场和30％的冷冻饺子市场。

　　跨国合作

　　 1985年，经过几年小贩生涯的积累以及和日本商家的几轮谈判后，臧健和终于开了第一间水饺工厂，并且让水饺打入香港的日资百货超市。随着规模的扩大，她又相继开办了三家水饺厂。1996年在香港回归祖国前夕，臧健和斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房，这在寸土寸金的香港是一件壮举。这个举动也使“湾仔码头”实现了质的飞跃。

　　 1996年，已经在香港小有名气的臧健和接到了无数公司的合作邀请，特别是美国Pillsbury食品公司三番两次地邀请她到美国去考察。臧健和到美国后，看着美国食品公司先进的设备和有条不紊的管理，还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。

　　 1997年，臧健和与美国Pillsbury食品公司正式合资。如果说和日资百货的合作使“湾仔码头”由小贩变成小工厂的话，那么，与该食品公司的合作则使“湾仔码头”水饺的生产完成了向现代化工厂的突破性转折。从此，“湾仔码头”正式迈入了国际化大公司的行列。

　　 之后，她先后在上海建立生产基地、改扩建广州生产基地……随着几大生产基地的建成，如今，“湾仔码头”已经占据了国内华南冷冻食品市场的半壁江山。并对日本、韩国、新加坡、澳大利亚等国家出口。“湾仔码头”终于走向了世界。

　　 臧健和的创业之路，有三个地方被商界誉为传奇：一是从女性小摊贩迅速成长为知名企业家。二是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知。三是在没有销售部的情况下把产品铺遍了香港的大街小巷。2000年4月9目，臧健和在威尼斯获得“世界杰出专业女企业家”大奖。她受到了来自世界各地女英才们的盛赞。

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