金亮:厨界徐霞客

其实人的一生很短，如果有梦想了，就赶紧行动……

　　当一名厨师，是否只能在厨房里呆一辈子？浙江温州的厨师金亮不这样认为。他的梦想是走出厨房，成为一名厨界徐霞客式的人物，不但游遍天下山水，同时吃遍天下美味，过一种快意悠哉的生活。

　　走出方寸厨房放飞梦想

　　金亮是浙江温州人，因为父亲也是一名厨师，他从小就对烹饪很有兴趣，不但师从父亲学一些烹饪技巧，而且就读的也是烹饪学校。毕业后，因为成绩优异，金亮很快被温州的一家四星级酒店录用，成为行政总厨，工资近万。

　　做了一段时间的厨师，他渐渐对自己的生活不感兴趣了，长期封闭在狭小的后厨，信息缺失，不会和人交流：难道我的人生，一辈子只能在厨房里烟熏火燎吗？厨房里空间狭小，难道我要困在这斗大的地方，慢慢地让梦想窒息吗？

　　他很不甘心。

　　酒店里各种各样的客人非常多，担当行政总厨，金亮的职责之一就是要走出后厨倾听客人对菜式的意见。他为此交了许多朋友，其中有一位客人的生活给他留下了非常深的印象。那位客人以前是一家杂志社的编辑，后来辞掉工作，像飞特族一样，工作一段时间后攒够了钱就四处旅行。他去过许多地方，并且乐意把这些游记记录下来。

　　他的故事对于金亮来说，是一种莫大的吸引。金亮这才发现，原来人生也可以这样过：不按常规，随心所欲。可是，自己一没有好的文笔，二没有优越的经济实力，如果辞职四处旅行，自己的那点积蓄能不能撑上半年都不好说。

　　2004年，一个偶然的机会，金亮自费报名去上海参加一次厨艺大赛。因为成绩优异，他得了金奖，事后一家酒店找到他，希望由他来帮助培训其酒店厨师。金亮第一次走上讲台做培训，看着台下许多同行，他心里忐忑不安。他给自己打气：没有关系，按照自己的所思所想，掏心窝子地给别人讲就行。

　　结果培训很成功，酒店老板不但给他讲师费，还苦恼地对他说，要是他经常过来给酒店里的厨师上上课就好了。老板感觉现在的厨师，一是视野狭小，厨艺难以长进；二是酒店里的菜式创新不够。因为缺少有趣的原材料，很少推新菜，所以难以吸引到更多客人。好多酒店就是因为常年没有什么新菜品推出，结果客人越来越不买账，只好关门大吉。

　　“要是有人能够四处挖掘一些新食材，并且推荐给我，我就可以不断推出新菜品了。”那位酒店老板感慨地说。

　　说者无心，听者有意，金亮想：自己不正渴望四处旅行，过一种厨界徐霞客式的生活但又为费用发愁吗？如果我能够一边四处旅行一边寻找各种新鲜的有趣食材，推荐给各大酒店，这样是不是就会有酒店给我的旅行费用买单？

　　他把自己的想法告诉了老板，问对方说：“如果我能够给你找一些食材，你愿意付费给我吗？”

　　那位老板说：“当然，只要能给我推荐一些新鲜的有趣的食材，让我赚大钱，付出这点小钱算什么？

　　有梦想就及时出发

　　从上海回到温州后，金亮就辞职了。他决心趁着年轻去为梦想努力地拼一把，不然以后就没有机会了。他想颠覆人们对厨师的传统印象：只在厨房里呆一辈子。他想做一个新型厨师，四处游历讲学，推广新食材，成为厨界徐霞客。

　　和别人的旅行不一样，他首先在全国地图上标出他听说过的美食特色城市，然后再查阅那里的特色美食一条街、特色餐馆、食材批发市场等。他决心用三年时间，“向一百个城市进军”——这后来成了他在新浪点击率颇高的博客名字。

　　他还记得第一站是桂林，之所以选择桂林，是因为当年他特别喜欢一首歌：“我想去桂林，当我有钱的时候却没有时间……”他到达桂林的第一天，烟雨朦胧。看着漓江边的桂林，他有些兴奋又有些不安：以后就得自谋生路了，这样的生活真的可行吗？

　　他去桂林的小吃街仔细游逛，因为是专业厨师出身，他能轻易尝出哪家店食材的好坏、特色美味之处在哪里。每到一处，他还用心地将那些特色小店和吃过的美味拍摄下来。他建立了一个名叫“游走厨师”的博客，将这些图片上传到博客上。他的本意是将这些游历与大家分享，没有想到后来他的博客点击率越来越高，达到几百万次，已经成为许多厨师和美食爱好者经常浏览的博客。

　　他把发现的各种有趣食材也一一记录下来，然后主动推销给他熟悉的酒店。有一次，他听说贵州的某个大山里有一道有趣的食材，虽然要翻越好几座大山，并且那里不通公路，但他还是决定冒险一去。

　　没有想到他在山里迷路了。在贵西南的大山里，他越走觉得路越长，天快要黑下来时，他甚至听到山里传来的兽鸣声。白天他还沉浸在自然美景中的好心情开始被一种本能的恐惧代替了，他以一通狂吼乱叫式地大唱革命歌曲给自己壮胆，直到好不容易看见山下寨子里的灯光时，他才如遇见救星一般，发现自己已经浑身都快汗湿了。

　　有一家酒店得到他费尽千辛万苦推荐的食材后，创新了一道新菜品，结果让不少食客闻风而来，酒店生意大振，乐得老板合不拢嘴，当即给了金亮一笔可观的推荐费。

　　靠着一边游走一边赚来的钱，金亮开始沿着设定好的线路“向全国一百个城市进军”。当然，搜寻美味的过程有苦有乐，有时候，金亮在一些小吃店品尝美食后拍摄时，警惕的店主以为他是同行来偷学菜品，狐疑地盯着他，看见他拿起相机拍摄，立刻上前去询问他拍摄这些干什么用？遇到这种情况，金亮要耐心地向他们解释。即使如此，有些店主还是不放心，非要金亮删除相片，人生地不熟，好汉不吃眼前亏，金亮只好照办。

　　岂止如此，连食材商也有不相信他的时候。

　　他去陕西游历时，发现当地有一种特别有趣的食材。他和老板联系，希望推荐到北京、上海等一些大城市的餐厅。老板对他的身份将信将疑，以为他是个骗子。直到金亮后来将食材成功推荐出去，带动了销量，老板才对他感激不尽。他离开陕西前，那位食材商不但全程陪同，还一再表示要继续和他合作。

　　最初金亮就是靠着推荐食材支撑着自己游历各地的。他很快发现，这里面商机很大，不但酒店希望他成为新鲜食材的情报员，而且食材商也很渴望通过他的推荐，将自己的食材打入各大酒店。金亮由此想，我何不做一个食材的中间人呢？通过我的游历发现和推荐，让双方都获益？

　　他很快积累了一大批客户，他所要做的就是把自己的游历发现和图片以及文字上传给需要的餐厅老板，然后收取食材经销商和餐厅老板的费用。作为厨师，他很快发现自己不应该只是满足于简单的推荐，还应该通过自己的厨艺，创新这些菜品。

　　于是，发现一种新食材后，他就仔细琢磨：这些食材应该怎么搭配才能做出一道有意思的新菜品？他像个化学家一样反复试验，再用美食家的味蕾尝过后，自己满意了才推荐出去。

　　很快，找上门来的客户越来越多。

　　不但要走遍中国，还要走遍全世界

　　几年下来，金亮游走了全国不少有特色的美食城市。他去过阳朔，品尝过当地的漓江鱼做成的啤酒鱼；他在四川成都的锦里美食一条街探访川西古镇风情，品尝成都小吃；他在厦门的鼓浪屿，拍摄当地的闽菜风情；他在福州的三坊七巷，考察福建客家人的美食风情……几年的游历下来，他不但开阔了视野，在拜访了五湖四海的名师后，厨艺更是大有长进。

　　他的名气越来越大，随着中国近些年来经济的迅猛发展，许多国外的食材商都希望打入中国市场。加拿大海产局听说了他的经历后，主动找到他要求合作。他们希望通过金亮的介绍，让更多的中国餐饮机构认识加拿大海产。

　　结果，金亮的游走步伐又到了国外。他去加拿大的温迪克龙虾之都品尝当地的龙虾，站在夕阳西下的港口，看着当地人将他们喜爱的龙虾雕成一个巨大的模型树立在港口，任何一个游客来到温迪克，第一眼就会对当地的龙虾留下栩栩如生的印象。这让金亮非常感动，深深地感到加拿大人对自己的食材的尊重和自豪。

　　他通过自己的研究烹饪出来的加拿大龙虾，很快成了许多餐厅的特色美味。加拿大龙虾因此在国内许多高档餐厅声名大震。

　　很快，挪威海产局等众多食材商纷纷找上门来要求和他合作。这样金亮四处游历后还多了一项工作内容：在这些大食材商的支持下，给许多城市的高档酒店厨师上课，推荐用他们的食材做出来的创新菜。

　　后来，中央电视台的“天天饮食”节目也邀请金亮做节目，一些出版社和媒体也找到他，希望和他合作开发菜谱等。

　　金亮的“向一百个城市进军”的美食游历博客也受到了许多网友的追捧。有许多网友给他留言，羡慕他的生活。有网友说自己也很想过这种随心所欲天南海北行走的生活，但是却困于现实，难以成行。还有的网友对他说：“老兄，你四处游玩还尝遍天下美味，真是皇帝也羡慕啊。”

　　每每碰到这样的网友，金亮就留言给他们：“其实人一生很短，如果有梦想了，就赶紧行动。不然到老了，只剩下怅惘和追忆。”在他看来，人到老了，其实能够带走的东西非常少，属于自己的只有那些生命中的感受和体验。所以比起积攒万贯家财，他更想给自己的人生积累厚重丰富的生命体验。

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